ÎLE FLOTTANTE REVISITÉE

L'île flottante est un dessert léger qu'on ne pense pas toujours à faire.

Je vous propose ma propre recette, pour la revisiter :

Crème anglaise au lait d'amande, oeufs à la neige à la fleur d'oranger & noix de coco rapée

Ingrédients pour 2 personnes :

Crème anglaise :

- 250 cL de lait d'amande

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à café de sucre

- Vanille en poudre

Pour les îles flottantes :

- 2 blancs d'oeufs

- Fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 pincée de sel

- Noix de coco rapée

Les étapes :

Crème anglaise :

- Faire bouillir le lait d'amande avec le sucre et la vanille dans une casserole

- Dans un bol, bien mélanger les jaunes et le sucre

- Baisser le feu et incorporer les jaunes au lait dans la casserole

- Remuer pendant 5 mn

- Retirer la casserole du feu

- Le mélange doit être bien fluide

NB : Si ce dernier est un peu épais, n'hésitez pas à le passer au tamis

Puis placer la crème anglaise dans un bol au réfrigérateur

Iles flottantes :

- Mettre les blancs, la fleur d'oranger, le sucre et le sel dans un bol

- Monter les blancs en neige

- Faire bouillir de l'eau dans une casserole

- Prendre des petites cuillères de "neige" et les mettre dans l'eau

- Les faire cuire 15 secondes de chaque côté

- Retirer de l'eau et laisser égoutter sur une assiette recouverte d'un essuie-tout

- Dresser l'assiette, puis saupoudrer vos îles de noix de coco rapée

#îleflottante